Fino ad una decina di anni fa il Modello Standard che descrive la nostra conoscenza del cosmo era talmente affidabile da meritarsi il titolo di “modello di concordanza”. E pur…

Tutti noi sappiamo che i sapori fondamentali di un cibo o di una bevanda sono dolce, salato, aspro e amaro. Forse non tutti sanno che ne esiste un quinto: l’umami.…