Food – SCIENZA & DINTORNI

Gen122023 by Fabiana LeoncavalloNo Comments

Alimentazione e salute: sette credenze popolari

Food, Salute

Alimentazione e salute: sette credenze popolari. Ma cosa c’è di vero? Esistono molte credenze popolari legate all'alimentazione e allo stile di vita. Concetti che sono stati tramandati, fissandosi nella mente in maniera indelebile. Le conoscenze scientifiche evolvono con il passare degli anni. Ciò ha permesso che dei concetti ritenuti dannosi per la salute siano stati riconsiderati. Questo grazie alle nuove scoperte scientifiche. Lo stesso vale per il contrario. Comportamenti ritenuti benefici, sono stati classificati come pericolosi. Di seguito illustreremo sette credenze popolari. La colazione: il pasto più importante della giornata Questa è un affermazione che più o meno tutti abbiamo sentito. Ma è realmente così? I ricercatori non hanno fornito una risposta certa. Nonosta...

Dic292022 by Pierangelo LupoNo Comments

Conserve e semiconserve, un nemico si nasconde furtivo nei sott’oli: il botulino

Food

Nel maggio 2022, una analisi di laboratorio da parte dell’Istituto Superiore della Sanità (ISS) su del pesto a base di broccoli e mandorle, ha rilevato la contaminazione da Clostridium botulinum dello stesso prodotto. Ma di cosa stiamo parlando? Innanzitutto diciamo che il vasetto di pesto, prodotto mediante metodo biodinamico, fa parte di quella gamma di prodotti trattati termicamente al fine di preservarne le proprietà igienico sanitarie, in questo caso, con molta probabilità sarà una semiconserva o una conserva. Entrambe le diciture utilizzate hanno alla base un trattamento termico positivo (calore per capirci), che ha lo scopo di allungare la vita del prodotto e distruggere la microflora batterica patogena presente. Esse però si differenziano per alcune cose, come l’entità de...

Dic232022 by Pierangelo LupoNo Comments

La qualità alimentare

Food, Salute

La UN-EN-ISO 9000-2000 definisce la qualità come ”il grado di un insieme di caratteristiche intrinseche soddisfano determinati requisiti”. La qualità rappresenta un insieme di caratteristiche o proprietà di un prodotto, generalmente desiderate dal consumatore. Il prodotto deve soddisfare determinate aspettative e possedere ed esplicare determinate prestazioni. La qualità come termine è molto vago e allo stesso tempo ampio, come si evince dalla definizione. Inoltre va adattato ai vari soggetti della filiera che vanno dalla produzione primaria al consumo finale da parte del cliente-consumatore. Abbiamo viari "tipologie" di "qualità ": Organolettica: aspetti organolettici del prodotto, quali sapore, odore, aspetto visivo tipico del prodotto Nutrizionale: contenuto di ...

Dic222022 by Fabiana LeoncavalloNo Comments

Dieta del leone, ultima tendenza alimentare che spopola su Tik Tok

Food, Salute

Dieta del leone, ultima tendenza alimentare che spopola su Tik Tok. Quali sono i rischi di questa dieta? Su TikTok sta spopolando la “dieta del leone”, un regime alimentare che si basa esclusivamente sull'assunzione di carne. Ma questo può essere davvero un regime alimentare toccasana come ritenuto dalla blogger che ha creato la dieta? Si può considerare salutare? “Mangiare come un leone” “Mangiare come un leone”, questa è la nuova dieta arrivata su TikTok, un'alimentazione presentata come un rimedio ad una serie di disturbi, tra cui il mal di testa, i problemi intestinali, la cura della pelle, l’insonnia e l’umore. Secondo alcuni questo tipo di alimentazione è un toccasana, mentre per altri un trend piuttosto pericoloso. Cerchiamo di capire più precisamente di cosa si tratta...

Dic202022 by Fabiana LeoncavalloNo Comments

Ecco le regole per non ingrassare durante le feste

Food, Salute

Ecco le regole per non ingrassare durante le feste. L'alcool, il cibo, saltare i pasti, il sonno, lo sport, tutti aspetti da tener sotto controllo per mantenerci in forma e in salute durante le feste di Natale, un periodo in cui si tende ad ingrassare. Si possono utilizzare delle regole per non ingrassare durante le feste, per riuscire a tenere a bada il peso e rientrare dai chili che potremo accumulare durante i pranzi e i cenoni. Le feste natalizie possono divenire un periodo pericoloso per la salute, e spesso anche per il nostro peso. Si tende ad ingrassare non solo per colpa delle feste, ma anche perché durante la stagione invernale il nostro corpo ha bisogno di immagazzinare più calorie. Le regole Riuscire a non prendere peso durante le vacanze di Natale è abbastanza com...