Spesso, quando torno a casa, vedo mia madre che si diletta ai fornelli. La prima cosa che noto è l’odore che pervade la casa. Sembrerà un discorso fuori contesto, ma in realtà oggi voglio proprio spiegarvi perché avvertiamo questo odore meraviglioso quando qualcuno sforna il pane o quando cuoce unaContinue Reading

Il riso è l’alimento principale di quasi la metà della popolazione mondiale e circa il 9% di tutte le terre coltivate del mondo sono risaie. Contrariamente a quanto avviene per altri cereali, come il mais e il grano, il riso ha bisogno di un lungo processo “preparatorio” prima di essereContinue Reading

La fermentazione rappresenta la principale e la primaria applicazione biotecnologica impiegata dall’uomo per trasformare e conservare il cibo, come pane, vino, birra, salumi, ecc.  Dal latino “fervere” o ribollire,  è di fatto un processo metabolico che permette a particolari organismi viventi (Lieviti e Batteri) di ricavare energia partendo da materiaContinue Reading

Oggi è il principe delle salse , è alla base dell’alimentazione italiana e di molte ricette del “Bel Paese”, ma non è sempre stato così. Parliamo del pomodoro, una pianta erbacea nativa delle Americhe centro-meridionali, e conosciuto dagli Atzechi come “Xitomati” (da cui deriva il termine inglese Tomato). Il fortunato vegetale, che ha dato anche il nome adContinue Reading

Spesso il farmaco generico viene definito come identico all’originale, noto anche come di marca o branded. Oggi scopriremo insieme quali sono le differenze. Un farmaco generico o equivalente è simile all’originale, non uguale. Questo perché ha lo stesso principio attivo all’interno, ma possono avere diversi eccipienti. Facciamo luce sulle terminologie:Continue Reading