L’ultimo giorno dell’anno per la maggior parte di noi è ricordato come una serata di festa, divertimento, magari di trasgressione, ma la Storia non si ferma il 31 dicembre. In questo post ricorderemo soltanto alcuni, limitati avvenimenti che si sono susseguiti nei secoli proprio l’ultimo giorno dell’anno. Iniziamo con unContinue Reading

La fine delle persecuzioni contro i cristiani si fanno discendere storicamente al cosiddetto Editto di tolleranza emanato nel 313 dagli imperatori Costantino e Licinio. In verità questo Editto era stato ripreso da un documento redatto in punto di morte due anni prima dall’imperatore Galerio. Con questo atto Costantino iniziò aContinue Reading

Dopo la Spagna, l’Italia è il secondo paese europeo per consumo di tonno. Il tonno è il “maiale” del mare, di questo pesce non si butta niente. Dall’addome si ricava la pregiata ventresca. Con le sue uova seccate, salate e pressate, si produce la tipica bottarga. Anche per questo, oltreContinue Reading

Dal punto di vista chimico il burro è un’emulsione di minuscole goccioline d’acqua disperse in un grasso. Queste vengono tenute in sospensione dalle sostanze emulsionanti naturalmente presenti nel latte, che cercano di impedire che acqua e grassi si separino. Queste goccioline contengono in prevalenza proteine e lo zucchero del latte,Continue Reading

E’ la caratteristica più importante dell’Homo Sapiens Sapiens anche se la nostra non è l’unica specie che la possiede. Quel misterioso impasto tra memoria del passato, plasticità del presente ed anticipazione del futuro è ancora da decifrare compiutamente. Già definirla è un’avventura piuttosto complicata. Se la sintetizziamo come la capacitàContinue Reading